Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - 2021

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy Ducasse 2021 est un Pauillac issu de l’un des terroirs les plus réputés du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Composé traditionnellement des grands cépages bordelais que sont le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce vin s’inscrit dans la lignée des crus élégants et puissants qui font la renommée de l’appellation. Le millésime 2021 fut marqué par des conditions météorologiques contrastées, obligeant une sélection rigoureuse à la vigne. Le travail méticuleux mené par le Château se traduit dans une vinification respectueuse du fruit et des équilibres, donnant naissance à un vin aux tanins fins, à la robe sombre, aux arômes de cassis, de fruits noirs confiturés, accompagnés de notes boisées légèrement toastées et d’une fraîcheur caractéristique des années plus classiques.

Le vignoble de Pauillac bénéficie d’un sol de graves profondes, idéal pour le Cabernet Sauvignon qui y exprime toute sa structure et sa finesse. Ce terroir, situé le long de l’estuaire de la Gironde, reçoit un climat tempéré océanique, à la fois humide et doux, qui favorise une maturation progressive des raisins. L’histoire viticole du Médoc et particulièrement de Pauillac est entourée de prestige, marquée par une concentration unique de Grands Crus Classés, dont Grand-Puy Ducasse illustre la persistance qualitative.

Au niveau des accords mets-vins, ce Pauillac accompagnera avec bonheur une belle viande rouge, telle qu’un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou encore un magret de canard. L’intensité de la structure tannique permet également des alliances avec des fromages affinés, comme un comté ou un vieux mimolette, ou encore des plats régionaux, tels qu’un canard aux cèpes du Sud-Ouest.

Il est conseillé de servir le Château Grand-Puy Ducasse 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C. Prenez soin d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, voire de la carafer sur sa jeunesse, afin de permettre au bouquet aromatique de pleinement s’ouvrir et à la texture de s’assouplir. Ce vin, encore dans sa jeunesse, gagnera à être conservé en cave quelques années pour dévoiler toute la complexité de son terroir.