Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - 2006

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy Ducasse 2006 est un grand vin rouge issu de l’illustre appellation Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde dans le Médoc, au cœur de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé s’exprime au travers d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon et complété par le Merlot, apportant structure, richesse aromatique et potentiel de garde. Le millésime 2006, caractérisé par un été chaud suivi d’une météo plus fraîche en septembre, a permis une maturation lente et progressive, favorisant des tanins fins et une belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle et rigoureuse, met en avant l’élevage en barriques de chêne qui confère au vin des notes de boisé subtil, d’épices douces et de vanille, sans masquer l’expression fruitée (cassis, cerise noire) et la minéralité typique du terroir.

Pauillac jouit d’un climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde qui protège la vigne des gelées. Les sols sont constitués de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisant le drainage et le développement optimal du Cabernet Sauvignon. Cette combinaison unique donne naissance à des vins puissants, élégants et dotés d’une excellente capacité de vieillissement. Pauillac est également une région chargée d’histoire et symbole d’excellence viticole, regroupant plusieurs des plus célèbres Grands Crus de Bordeaux.

Ce Grand-Puy Ducasse accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau, des plats qui révèleront ses tanins fondus et sa trame aromatique noble. Des fromages affinés, comme le comté ou le saint-nectaire, sublimeront également sa complexité.

Pour profiter pleinement de ses arômes et laisser s’exprimer ses caractères tertiaires (cuir, sous-bois, tabac), il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier l’équilibre entre fraîcheur, structure et finesse.