Vins Pauillac Château Grand Puy Ducasse - 2023

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy Ducasse 2023 présente toutes les qualités que l’on attend d’un grand vin rouge de Pauillac. Ce cru classé en 1855 est emblématique de l’appellation, réputée pour ses vins puissants et racés. Le millésime 2023, influencé par une climatologie équilibrée et une bonne maîtrise du vignoble, offre ici un assemblage traditionnel, principalement constitué de cabernet sauvignon et de merlot, cépages rois de la région. Les vignes profitent d’un terroir exceptionnel, composé de graves garonnaises qui assurent un drainage optimal et restituent la chaleur en fin de journée, favorisant ainsi une maturation lente et régulière des raisins. La vinification, guidée par un grand savoir-faire, privilégie l’extraction douce pour conserver la finesse des tannins et préserver le potentiel aromatique.

Le Médoc, et plus particulièrement Pauillac, tire sa renommée de ses sols de galets et de graviers, parfaits pour le cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Gironde, garantit une bonne régularité des millésimes et une maturité optimale des baies. Pauillac, village historique, abrite certains des plus prestigieux châteaux du Bordelais. Depuis des siècles, cette région symbolise l’élégance et la complexité, produisant des vins aptes à une longue garde et régulièrement encensés par les amateurs du monde entier.

Château Grand-Puy Ducasse 2023, dans ses jeunes années, dévoile une robe profonde et un nez intense de fruits noirs, de cassis et de mûre, accompagnés de notes subtiles de cèdre, de vanille et une touche épicée. En bouche, l’attaque est souple, structurée par des tannins fins mais présents, et une belle longueur aromatique imprégnée de fruits et d’épices. Pour sublimer ce profil typiquement médocain, privilégiez des mets de caractère : un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti, des champignons farcis ou une entrecôte à la bordelaise relèveront la structure du vin. Les fromages affinés, comme un comté vieux ou un mimolette extra-vieille, se marient parfaitement avec la complexité du grand cru.

Ce vin se déguste idéalement entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de se dévoiler. Je vous recommande de patienter quelques années avant de l’ouvrir, ou bien de le garder en cave pour profiter de son plein potentiel dans une décennie.