Vins Pauillac Château Lynch-Moussas - 1997

Avis Viniou

Le Château Lynch-Moussas 1997 est un vin rouge d’appellation Pauillac AOC, situé sur la rive gauche de la Gironde, dans le prestigieux Médoc. Assemblage typique de la région, il met en avant le Cabernet Sauvignon accompagné de Merlot, plantés sur des graves profondes qui favorisent à la fois drainage et maturité optimale des raisins. Le millésime 1997, marqué par une météo atypique – un printemps précoce suivi d’un été pluvieux et de vendanges précoces – a donné naissance à des vins mûrs, ronds et accessibles plus rapidement. La vinification, traditionnelle à Pauillac, cherche à préserver la structure du fruit tout en privilégiant l’élégance, et un élevage en barriques de chêne affine leur caractère.

Pauillac, petit joyau du Médoc, est célèbre pour ses terroirs de croupes graveleuses baignant dans un climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde. Les vignes bénéficient d’une exposition optimale au soleil et d’une excellente ventilation. L’histoire viticole de Pauillac est prestigieuse, abritant trois des cinq premiers crus classés du Bordelais et un patrimoine de production axé sur la finesse et la puissance. Lynch-Moussas, classé Grand Cru en 1855, perpétue ce savoir-faire à travers des vins à la fois robustes et subtils.

Avec sa texture soyeuse, ses tanins fondus par le temps et ses arômes évolués de sous-bois, de cuir, de pruneau et de tabac, le Château Lynch-Moussas 1997 s’accordera idéalement avec des plats raffinés. Optez pour une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte aux herbes ou encore un filet de canette rôti. Des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux sublimeront également ses nuances.

Pour apprécier pleinement ce vin aujourd’hui à son apogée, débouchez-le délicatement une heure avant le service pour permettre aux arômes de se révéler et servez-le entre 17 et 18°C dans de grands verres à Bordeaux. Si un léger dépôt s’est formé, n’hésitez pas à le carafer.