Vins Pauillac Château Lynch-Moussas - 2005

Le Château Lynch-Moussas 2005, Grand Cru Classé de Pauillac, incarne tout le classicisme et la richesse des grands vins de Bordeaux. Ce millésime 2005, réputé exceptionnel, est élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, cépage roi du Médoc, complété par du Merlot. Le terroir de Lynch-Moussas, constitué de graves profondes sur un sol argilo-sableux, favorise une maturation optimale des raisins et confère aux vins de la propriété une structure raffinée. La vinification traditionnelle en cuves inox thermo-régulées, suivie d’un élevage en barriques de chêne (dont une proportion importante de bois neuf), permet au vin de développer complexité aromatique et aptitude au vieillissement.

La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré par la proximité du fleuve et de l’Atlantique, ce qui protège la vigne des excès climatiques. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles, portée par une quête constante de qualité et de distinction, notamment au travers du célèbre classement de 1855. Les sols de graves, caractéristiques de la région, assurent un drainage idéal et contribuent à l’expression minérale et à la profondeur des vins de Pauillac, reconnus pour leur puissance, leur finesse et leur aptitude à la garde.

Le Lynch-Moussas 2005, aujourd’hui à parfaite maturité, offre des arômes de cassis, de mûre, de tabac blond, de cèdre et de réglisse, soutenus par des tanins soyeux et une finale élégante. Ce vin s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou des fromages affinés comme le comté ou la mimolette vieille. Pour une alliance régionale, pensez à l’agneau de Pauillac rôti au thym.

Je vous conseille de le servir après un passage en carafe d’une heure, à une température de 17-18°C, afin de révéler toute sa finesse et sa complexité. Ce vin sera le compagnon idéal d’un repas gastronomique entre amateurs éclairés.