Vins Pauillac Château Lynch-Moussas - 2000

Avis Viniou

Château Lynch-Moussas 2000 est un grand cru classé de Pauillac, emblématique de cette prestigieuse appellation du Médoc sur la rive gauche de Bordeaux. Issu d’un assemblage principalement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, ce vin offre à maturité une robe grenat profonde et brillante. Le millésime 2000, particulièrement réussi, confère à ce Lynch-Moussas une superbe structure tannique, une belle complexité aromatique, ainsi qu’un potentiel de garde considérable. Au nez, on retrouve des arômes sophistiqués de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac blond, agrémentés de notes torréfiées et d’épices douces apportées par l’élevage en barrique. En bouche, la texture est suave, les tanins désormais fondus, et la finale persistante s’étire sur des notes de cassis, de réglisse et de cuir, typiques des Pauillac à maturité.

Pauillac, situé au cœur du Médoc, tire sa réputation mondiale de ses sols de graves profondes posés sur un sous-sol argilo-calcaire. Ce terroir exceptionnel, baigné par l’influence régulatrice de la Gironde et du climat océanique tempéré, favorise une maturation optimale du Cabernet Sauvignon. La région a su bâtir, au fil des siècles, un savoir-faire unique, incarné par des crus classés qui font la renommée de Bordeaux depuis 1855. Pauillac offre ainsi des vins raffinés, de grande longévité, réputés pour leur puissance et leur élégance.

Pour sublimer un Château Lynch-Moussas 2000, privilégiez des mets raffinés capables de dialoguer avec sa richesse et sa profondeur. Une côte de bœuf de race maturée grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes du Médoc, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes s’accorderont parfaitement avec la structure du vin. Les fromages affinés, notamment un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, souligneront ses arômes évolués tandis qu’une cuisine bordelaise, telle que les cèpes à la bordelaise ou l’entrecôte à la moelle, révèlera toute sa personnalité.

À maturité, ce grand Pauillac exprime toute sa complexité après une aération de deux bonnes heures en carafe. Servez-le à une température idéale de 17 à 18°C pour apprécier la subtilité de ses arômes. Ce vin, parfaitement prêt à être dégusté, peut encore patienter quelques années en cave pour les amateurs de notes tertiaires.