Vins Pauillac Château Lynch-Moussas - 2021

Le Château Lynch-Moussas 2021 est un grand cru classé de l'appellation Pauillac, issu du prestigieux terroir du Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin rouge, typiquement Médocain, est élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon et de merlot, cépages traditionnels de la région, auxquels peuvent s’ajouter de petites touches de petit verdot ou de cabernet franc selon le millésime. L’année 2021, marquée par une météo contrastée, a permis aux vins de conserver une belle fraîcheur, avec une trame tannique élégante, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de violette, ainsi que de subtiles notes boisées et épicées provenant d’un élevage soigné en barriques de chêne français.

La région de Pauillac, située entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente des raisins et à l’expression optimale du cabernet sauvignon. Les sols de graves profondes, mêlées à des sables et des argiles, assurent un drainage parfait tout en restituant la chaleur accumulée le jour. Pauillac, haut-lieu du vignoble bordelais, est reconnu depuis le XIXe siècle comme l’une des origines les plus prestigieuses pour les grands vins de garde, séduisant par leur puissance racée et leur longue persistance aromatique.

Ce vin se mariera à merveille avec une viande rouge grillée ou rôtie, tel qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou un tournedos de bœuf sauce bordelaise. Les plats régionaux accompagnés de champignons, de truffes ou de pommes de terre sarladaises font également de très beaux accords. Il s’associe aussi élégamment à certains fromages affinés comme un vieux comté ou un saint-nectaire.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac Grand Cru 2021, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’aérer en carafe une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir la structure tannique. Ce vin, encore jeune, pourra également être conservé en cave plusieurs années pour gagner en complexité.