Vins Pauillac Lynch-Moussas - 2003

Le Château Lynch-Moussas 2003 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Pauillac, au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Ce cru classé en 1855 s’appuie principalement sur un encépagement classique du bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule historique, offrant des vins particulièrement mûrs, concentrés et généreux. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce, respectant l’élégance du fruit, puis l’élevage s’effectue en barriques de chêne afin d’apporter complexité et structure.

La région de Pauillac bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé par l’estuaire de la Gironde, qui atténue les extrêmes climatiques. Les sols de graves, typiques du Médoc, sont idéaux pour le Cabernet Sauvignon : ils assurent un excellent drainage et restituent la chaleur emmagasinée pendant la journée, favorisant une maturation optimale du raisin. Pauillac jouit d’un héritage viticole exceptionnel, étant le berceau de vins d’une longévité et d’une puissance remarquables.

Pour accorder au mieux ce Lynch-Moussas 2003, il est conseillé de l’associer à des plats riches et savoureux, capables d’accompagner sa structure. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard aux cèpes, un filet de bœuf sauce bordelaise ou encore un gibier à plume rôtie seront des compagnons de choix. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, révéleront également la complexité aromatique du vin.

Avant la dégustation, il est recommandé de carafer le vin, surtout s’il a été conservé en cave, afin d’ouvrir pleinement ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier à la fois la richesse du fruit, la profondeur des tanins et l’élégance propre aux grands Pauillac. Ce 2003, à maturité, offre aujourd’hui un plaisir rare, sublimé par une dégustation attentive.