Vins Pauillac Lynch-Moussas - 2006

Avis Viniou

Le Château Lynch-Moussas 2006 est un grand vin rouge du Médoc, classé Grand Cru dans la prestigieuse appellation Pauillac AOC. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, ce millésime 2006 se distingue par une robe grenat profonde aux reflets tuilés, signature élégante des vins arrivant à pleine maturité. Les vendanges furent le fruit d’une climatologie contrastée, avec un été modérément chaud et des vendanges sous influence océanique, conférant au vin une trame élégante, où s’équilibrent structure tannique affirmée, fruits noirs (cassis, mûre), et des notes de cèdre, tabac blond, et épices douces issues d’un élevage soigné en barriques de chêne.

La région du Médoc, et plus particulièrement Pauillac, bénéficie d’un sol graveleux exceptionnel qui favorise la maturité lente et régulière du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, protégé par les forêts landaises, assure une régularité qualitative remarquable sur une année, tout en permettant l’expression d’une grande complexité aromatique et d’une longévité notable des vins. Pauillac est d’ailleurs le berceau de quelques-uns des plus célèbres crus classés du monde, dont Lynch-Moussas fait partie.

Pour sublimer ce Pauillac 2006, privilégiez des mets de caractère capables de soutenir sa structure et ses arômes évolués : une côte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard rôti ou des gibiers à plumes en sauce seront des partenaires idéals. Les fromages affinés, comme un comté vieux ou une tome de brebis des Pyrénées, offrent également de beaux accords.

Je vous conseille de servir ce vin entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour l’aider à dévoiler toute sa palette aromatique et affiner ses tanins soyeux issus de plus de quinze ans d’évolution en bouteille. À maturité, il exprime aujourd’hui toute la noblesse des grands Pauillac.