Vins Pauillac Château Lynch-Moussas - 1994

Avis Viniou

Le Château Lynch-Moussas 1994 est un grand cru classé du Pauillac, l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, ce vin rouge arbore toute la typicité du terroir médocain. Le millésime 1994, marqué par une climatologie contrastée, a donné des vins de grande structure, concentrés, aux tanins affirmés mais désormais patinés par trois décennies de garde. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barrique de chêne, a permis de préserver une belle complexité aromatique, mêlant les fruits noirs, le cassis compoté, les notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond et d’épices douces, enrichie par des nuances tertiaires caractéristiques des grands Bordeaux arrivés à maturité.

Pauillac est une appellation mythique, berceau de châteaux prestigieux s’étendant sur un terroir exceptionnel constitué de graves profondes et bien drainées, idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré bénéficie de l’influence de la Gironde qui modère les excès de chaleur et de froid, favorisant la maturation lente et complète du raisin. Chargée d’histoire et d’un savoir-faire séculaire, la région produit des vins à la longévité hors norme, réputés pour leur puissance alliée à une grande finesse.

Pour sublimer ce Lynch-Moussas 1994, privilégiez des mets de choix : un gigot d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un carré de veau sauce aux cèpes, ou encore un magret de canard rôti s’accorderont à merveille à la texture soyeuse et à la complexité subtile du vin. Les fromages affinés type Comté 24 mois ou Ossau-Iraty offrent aussi une belle alliance.

Servez-le après une légère aération, à une température idéale de 17-18°C pour révéler toute la palette de ses arômes et apprécier la finesse de ses tanins fondus issus du vieillissement. Évitez de le carafer vigoureusement, la décantation douce suffira à révéler son bouquet pleinement épanoui.