Vins Pauillac Château Croizet-Bages - 1990

Avis Viniou

Le Château Croizet-Bages 1990, en Pauillac, est un vin rouge issu majoritairement de cabernet-sauvignon, complété traditionnellement par du merlot et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 1990 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par une maturité optimale et une grande concentration. Le terroir de Croizet-Bages, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un sol de graves profondément drainant, idéal pour la culture du cabernet-sauvignon qui s’y exprime avec une puissance et une élégance remarquables. La vinification chez Croizet-Bages, soucieuse de la tradition médocaine, privilégie l’extraction maîtrisée afin de préserver la finesse des tanins tout en révélant tout le potentiel aromatique du cru. Après un élevage en fûts de chêne, ce vin révèle aujourd’hui au nez des arômes développés de cassis, de cuir, de boîte à cigares, mêlés à de subtiles notes épicées et truffées, typiques des vieilles bouteilles de Pauillac.

Pauillac est l’une des plus prestigieuses appellations du Médoc, réputée pour ses vins rouges à forte personnalité. Le climat océanique tempéré assure une croissance régulière de la vigne, tout en préservant une fraîcheur essentielle à l’équilibre des vins. Les sols graveleux permettent aux racines de plonger profondément, conférant aux vins structure, complexité et longévité. L’histoire de la région est intimement liée à la renommée de Bordeaux, et nombre de ses châteaux figurent parmi les plus célèbres du monde.

Ce grand Pauillac se marie parfaitement avec des mets raffinés, tels qu’un carré d’agneau rôti, un magret de canard, un tournedos Rossini ou encore un bœuf Wellington. Vous pouvez également l’apprécier avec une pièce de gibier, lièvre à la royale par exemple, ou des fromages à pâte dure comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront l’accompagnement d’un confit de canard ou d’une entrecôte bordelaise grillée sur des sarments de vigne.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture soyeuse du Château Croizet-Bages 1990, je vous conseille de le servir à 17-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou privilégiez une carafe délicate pour assurer une bonne oxygénation sans brusquer ce grand vin arrivé à maturité.