Vins Pauillac Château Croizet-Bages - 1994

Château Croizet-Bages 1994 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Pauillac AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Classé Grand Cru dans la célèbre classification de 1855, ce vin est issu principalement de cabernet sauvignon, accompagné de merlot et d’une touche de cabernet franc, cépages emblématiques du Médoc. Le millésime 1994 a connu des conditions climatiques exigeantes, avec un été modérément chaud et quelques épisodes pluvieux en fin de saison, ce qui a permis une bonne maturité des raisins, tout en préservant de la fraîcheur. La vinification traditionnelle et l’élevage en fût de chêne confèrent à ce vin une structure tannique affirmée et une complexité aromatique qui se révèlent après plusieurs années de garde.

Pauillac est l’une des régions viticoles les plus renommées du Médoc. Les sols graveleux, riches en cailloux, assurent un excellent drainage et permettent au cabernet sauvignon de s’épanouir pleinement. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, offre des conditions idéales pour la maturation lente des baies, favorisant l’expression de vins puissants, élégants et aptes au vieillissement. L’histoire viticole de ce terroir remonte au XVIIe siècle, et Pauillac a toujours été synonyme d’excellence et de tradition.

Ce Château Croizet-Bages 1994, à maturité aujourd’hui, dévoile des arômes tertiaires de cuir, sous-bois, tabac blond, assortis à des notes de fruits noirs compotés et d’épices douces. Il accompagnera parfaitement une viande rouge grillée ou rôtie, comme un carré d’agneau de Pauillac, des entrecôtes aux sarments, ou encore un magret de canard. Pour un accord régional, essayez-le avec des cèpes à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’offrir la subtilité de sa palette aromatique. Profitez de sa texture veloutée et de sa finale persistante en savourant chaque gorgée.