Vins Pauillac Château Croizet-Bages - 1990

Avis Viniou

Le Château Croizet-Bages 1990 incarne l’excellence des grands crus classés de Pauillac, réalisée à partir d’un assemblage typique de l’appellation dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné généralement de Merlot et d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1990 a bénéficié de conditions climatiques idéales, produisant des vins d’une belle maturité, profonds et structurés. Ce vin affiche aujourd’hui une superbe évolution, laissant apparaître une robe grenat aux reflets tuilés, un bouquet complexe mêlant cassis confit, tabac blond, cuir, sous-bois et des notes épicées avec des accents de cèdre. À la dégustation, la bouche est soyeuse, harmonieuse, révélant la finesse des tanins patinés par le temps et une remarquable longueur, typique des grands Pauillac.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, possède un terroir exceptionnel avec des sols graveleux parfaitement drainés, favorisants l’enracinement profond de la vigne et la concentration aromatique des raisins. Bordée par l’estuaire de la Gironde, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences régulatrices, permettant une maturation lente et optimale du raisin. Pauillac a fait l’histoire des vins de Bordeaux grâce à ses crus classés prestigieux, dont Croizet-Bages, qui perpétuent un savoir-faire séculaire depuis le classement de 1855.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges nobles comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti ou un magret de canard aux cèpes. Les saveurs forestières et la texture du vin s'accordent également avec des plats en sauce à base de champignons ou de truffes. Un plateau de fromages affinés, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, mettra aussi en valeur sa complexité.

Avant dégustation, veillez à ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance ou à la carafer rapidement pour libérer les arômes tertiaires acquis avec l’âge. Servez ce Pauillac idéalement entre 17 et 18°C afin d’en apprécier toute l’élégance et la profondeur. Ce 1990 n’a rien perdu de sa superbe et promet un très grand moment de dégustation.