Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - 2021

Avis Viniou

Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2021 est un grand cru emblématique du Médoc, en appellation Pauillac. Ce vin rouge prestigieux est issu majoritairement de cépages bordelais traditionnels : le cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et du petit verdot. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse, a rendu le travail à la vigne exigeant, nécessitant toute la maîtrise des équipes du château pour obtenir une belle maturité des baies. La vinification, soignée et précise, met en valeur une extraction délicate, puis l’élevage en barriques de chêne (dont une proportion importante de fûts neufs) apporte complexité et harmonie, sans masquer l’expression du terroir.

Située sur la superbe appellation Pauillac, la propriété bénéficie d’un terroir graveleux exceptionnel, en bordure de l’estuaire de la Gironde. Les graves profondes, la légère déclivité des parcelles et la proximité du fleuve confèrent aux raisins une maturité optimale et une finesse remarquable. Pauillac est une région célèbre pour la puissance, la complexité et le potentiel de garde de ses vins, symbolisant l’excellence des crus médocains. L’histoire du château, fondé au XVIIIe siècle, et la constance de sa qualité, participent à sa renommée mondiale.

Ce grand vin s’accordera parfaitement avec les plats raffinés et savoureux. Il sublimera un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée ou encore une daube de sanglier. Pour explorer des accords issus du terroir local, pensez au gratin de cèpes, au confit de canard ou à un plateau de fromages affinés comme le comté ou le vieux cantal. Sa structure et sa fraîcheur s’harmoniseront aussi avec des plats riches en saveurs.

Servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour oxygéner le vin et révéler toute sa palette aromatique. Le millésime 2021, bien qu’encore jeune, offre déjà charme et élégance, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.