Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - 2020

Avis Viniou

Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2020 est un Grand Cru Classé emblématique de l'appellation Pauillac, incarnant toute la noblesse du Médoc. Le millésime 2020, marqué par une climatologie favorable, livre un vin d'une profondeur remarquable. Son assemblage classique privilégie le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et parfois le Petit Verdot, issus de parcelles plantées sur la croupe graveleuse typique de la rive gauche bordelaise. La vinification méticuleuse, associée à un élevage sous bois noble, confère au vin une élégance singulière : robe pourpre profonde, nez intense de cassis mûr, de cèdre, d’épices douces et de graphite, bouche ample, structurée, finement tannique, étirée par une longueur saline et fraîche.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols de graves, chauffés par le soleil et drainant parfaitement l’eau, sont parfaits pour le Cabernet Sauvignon, cépage roi d’ici. Pauillac a bâti sa réputation sur ses vins racés, puissants et longilignes, et son histoire viticole est intimement liée aux grandes familles de Bordeaux et à la classification de 1855, symbole du prestige du vignoble.

Pour sublimer ce grand vin bordelais, privilégiez une côte de bœuf maturée grillée, un magret de canard rôti, ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les champignons, truffes, cèpes ou une cuisine de gibier comme un filet de chevreuil s’accorderont harmonieusement à sa structure. Les fromages à pâte dure affinée, tels qu’un vieux comté, révèlent également sa complexité.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux ou trois heures avant et servez ce Pauillac à une température de 16-18°C. Sa jeunesse promet un avenir radieux, mais il est déjà accessible pour qui aime les vins denses et expressifs dotés d’une superbe allonge.