Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - 2017

Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2017 est un vin rouge de prestige, classé Grand Cru dans la prestigieuse appellation Pauillac, au cœur du Médoc à Bordeaux. Ce millésime est composé principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et une touche de petit verdot. Le 2017 est le reflet d'une année marquée par le gel au printemps, suivie d'un été sec favorisant la concentration des baies, aboutissant à une vendange minutieuse. À la vinification, le travail précis en cuves inox et l’élevage en barriques de chêne français, dont une grande proportion de bois neuf, permettent d’obtenir un vin d’une élégance rare et d’une grande complexité aromatique. Il offre des arômes intenses de cassis, de cerise noire, de cèdre, de graphite, sur un fond légèrement épicé et fumé. La bouche est à la fois structurée, soyeuse et d’une grande longueur, typique des grands Pauillac.

Le terroir de Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, est réputé pour ses graves profondes reposant sur un substrat argilo-calcaire, restituant la chaleur et assurant un drainage idéal. Cette spécificité permet l’épanouissement du cabernet sauvignon et confère aux vins de la région puissance, structure et potentiel de garde exceptionnel. Le climat océanique tempéré bénéficie de l’influence de la rivière et des forêts voisines, protégeant la vigne des extrêmes. Pauillac possède une histoire viticole prestigieuse, reconnue dans le monde entier pour la production de certains des plus grands crus de Bordeaux.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des plats raffinés à base de viandes rouges, par exemple un filet de bœuf rôti ou une côte de veau aux cèpes. Les classiques du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé ou un agneau de Pauillac, se marieront parfaitement à la structure du vin. Une belle volaille truffée ou un plateau de fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un brie de Meaux, sublimeront également ses arômes complexes et sa texture veloutée.

Il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement sa finesse et sa profondeur. Ce 2017 peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.