Vins Pauillac Château Pichon Baron - 2004

Avis Viniou

Le Château Pichon Baron 2004 est un grand vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée d’exception est principalement élaborée à partir de cabernet sauvignon, cépage roi du Médoc, épaulé par le merlot pour apporter rondeur et suavité. Le millésime 2004, marqué par une météo classique à Bordeaux, a produit des vins équilibrés, où la fraîcheur s’exprime avec élégance. Les vignes du château bénéficient d’un terroir de graves profondes, drainant parfaitement l’eau et permettant aux racines de s’enfoncer afin de puiser toute la complexité du sol. L’élevage traditionnel en barriques de chêne, dont une grande proportion neuves, confère au vin des notes subtiles d’épices et une structure apte au vieillissement.

Le Pauillac est une appellation emblématique du Médoc, réputée pour ses crus prestigieux et la puissance de ses vins. Située entre l’estuaire de la Gironde et l’Atlantique, la région bénéficie d’un microclimat tempéré, avec des brumes matinales et une bonne exposition solaire, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols graveleux de Pauillac jouent un rôle essentiel : ils retiennent la chaleur du jour tout en favorisant le drainage, ce qui est idéal pour le cabernet sauvignon. L’histoire viticole de Pauillac remonte à plusieurs siècles, et de nombreux grands crus y ont forgé la réputation mondiale de Bordeaux.

Côté accords mets-vins, ce Château Pichon Baron 2004 se mariera à merveille avec une belle côte de bœuf grillée, un filet de canard aux champignons, ou encore une pièce de gibier comme un carré de chevreuil sauce grand veneur. Pour un accord régional, un magret de canard aux cèpes ou un agneau de Pauillac rôti révéleront toute la subtilité de la trame tannique et la profondeur aromatique de ce vin.

Pour savourer pleinement ce Pauillac, il est conseillé de le carafer une ou deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Idéalement, il doit être dégusté à une température comprise entre 16 et 18°C. Son équilibre et sa structure promettent encore de belles années de garde pour les amateurs patients.