Vins Pauillac Château Pichon Baron - 2015

Le Château Pichon Baron 2015 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pauillac dans le Médoc, région emblématique du vignoble bordelais. Ce millésime 2015 se distingue par un bel équilibre entre puissance et finesse, principalement composé de cabernet-sauvignon, accompagné de merlot, dans des proportions variables selon l’année mais toujours dominé par le cabernet, signature du terroir. La vinification se fait avec un grand savoir-faire alliant sélection parcellaire rigoureuse, fermentation en cuves inox thermorégulées et un élevage prolongé en barriques de chêne, dont une large part neuves, conférant au vin structure, complexité aromatique et potentiel de garde impressionnant.

La région de Pauillac se situe sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc. Elle bénéficie d’un climat tempéré océanique, où l’influence de l’estuaire atténue les gelées et adoucit les étés, permettant une maturation lente et complète du raisin. Les sols sont constitués de graves profondes, excellentes pour le drainage, dont le cabernet-sauvignon tire ses arômes complexes et sa belle structure tannique. Pauillac compte parmi les terroirs les plus prestigieux du Bordelais, ayant bâti sa renommée dès le XVIIe siècle grâce à la qualité exceptionnelle de ses crus classés.

Ce vin se prête à des accords gourmands raffinés. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard rôti. Des plats traditionnels de la région comme l’entrecôte bordelaise ou une daube de bœuf seront également magnifiés par la structure et l’ampleur de ce Pauillac. Pour les amateurs de fromages, il se marie parfaitement avec un Comté affiné ou un Ossau-Iraty.

Pour profiter au mieux de sa complexité, il est préférable de carafer le vin quelques heures avant de le servir, surtout dans sa jeunesse. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce millésime 2015 s’ouvre déjà admirablement, mais saura encore évoluer élégamment en cave pendant de nombreuses années.