Vins Pauillac Château Pichon Baron - 2014

Avis Viniou

Château Pichon Baron 2014, grand cru classé de Pauillac, est élaboré principalement à partir des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, avec de petites touches de Cabernet Franc et Petit Verdot selon les assemblages. Le millésime 2014, plutôt équilibré dans la région, a permis une maturation lente et régulière des raisins, offrant au vin une structure tannique élégante et une belle fraîcheur aromatique. Le vinification soignée et l’élevage en barriques lui apportent à la fois richesse, profondeur et complexité, tandis que la robe présente une couleur profonde et intense, caractéristique des beaux rouges du Médoc.

Pauillac se situe au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce terroir, réputé mondialement, repose sur des sols graveleux qui favorisent un excellent drainage et transmettent au Cabernet Sauvignon une belle puissance tannique, ainsi que des notes de cassis, de cigare et d’épices. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés modérés et une influence maritime, permet aux raisins de mûrir lentement, garantissant des équilibres remarquables dans le verre. Pauillac, avec son histoire prestigieuse et ses crus classés de 1855, exprime à travers Pichon Baron toute l’élégance et l’intensité des plus grands Bordeaux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges de caractère telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, pièce emblématique de la gastronomie bordelaise, ou un entrecôte grillée aux sarments du Médoc. Le Pauillac se marie aussi merveilleusement bien avec des plats en sauce, comme un civet de sanglier ou un magret de canard. En association locale, une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes feront également ressortir sa profondeur.

Pour bien apprécier Château Pichon Baron 2014, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour favoriser l’expression de son bouquet complexe. Ce vin pourra encore évoluer admirablement en cave sur plusieurs années, développant des arômes tertiaires raffinés.