Avis Viniou
Le Grand Vin du Château Latour 1998 est un remarquable Pauillac, reflet de son terroir d’exception. Issu principalement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Petit Verdot, ce vin exprime la quintessence du Médoc. Les vignes, âgées et plantées sur le célèbre terroir de graves profondes bénéficiant d’une exposition optimale, donnent naissance à un vin d’une grande concentration. La vinification soignée, alliant tradition et modernité, s’achève par un élevage de 18 à 20 mois en barriques neuves de chêne français, conférant complexité et potentiel de garde. Le millésime 1998 fut marqué par une météo capricieuse en début d’année mais s’est magnifiquement rattrapé avec une arrière-saison ensoleillée, permettant une belle maturité des raisins, en particulier du Cabernet Sauvignon.
La région de Pauillac incarne l’élégance du Médoc, entre l’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde. Le sol y est composé de graves alluviales, sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisant un drainage idéal et la maturation optimale du raisin. Ce terroir unique donne des vins au caractère racé, réputés pour leur structure, leur fraîcheur et leur grande longévité. Pauillac, qui compte trois Premiers Grands Crus Classés, est un symbole de prestige viticole bordelais, et Château Latour en est incontestablement l’un des fleurons avec une histoire qui remonte au XIVe siècle. La tradition et le savoir-faire s’y transmettent de génération en génération, avec une quête constante de l’excellence.
Ce Château Latour 1998 accompagnera idéalement une belle viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau du Pauillac ou encore un pigeon rôti. Des plats à base de truffe, comme un risotto crémeux ou des cèpes poêlés, lui rendront également hommage. Pour sublimer l’accord, privilégiez des mets de la région, tels qu’un magret de canard aux échalotes confites.
Pour apprécier pleinement ce grand vin à maturité, je recommande de le servir entre 17 et 18°C. Il sera judicieux de le carafer une heure avant le service pour libérer ses arômes complexes de cassis, de havane, de cuir et d’épices douces, tout en savourant la profondeur de sa texture et la finesse de ses tanins. Vous vivrez ainsi un moment d’exception autour d'une des plus grandes expressions du Médoc.
