Vins Pauillac Château Latour - Grand Vin de Château Latour - 2005

Avis Viniou

Le Grand Vin du Château Latour 2005 est un magnifique représentant de l’excellence de Pauillac, au sein du prestigieux terroir du Médoc. Ce Premier Grand Cru Classé, emblème du classement de 1855, se compose traditionnellement d’une majorité de Cabernet Sauvignon, associé au Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc selon les millésimes. L’année 2005 est unanimement reconnue comme un millésime exceptionnel à Bordeaux, conjuguant à la fois puissance, concentration et remarquable fraîcheur. Le terroir de Latour s’exprime avec force grâce à ses graves profondes sur un sous-sol d’argile, idéal pour la maturité du Cabernet Sauvignon. La vinification au Château Latour privilégie une extraction douce pour préserver la finesse des tannins, suivie d’un long élevage en barriques neuves, conférant au vin une grande complexité et un potentiel de garde incomparable.

Situé sur la rive gauche de la Gironde, le vignoble de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’une excellente exposition. Les sols riches en graves garantissent un drainage parfait et emmagasinent la chaleur, favorisant la maturation optimale des raisins. Pauillac s’est imposée, au fil de l’histoire, comme l’appellation phare du Médoc, produisant des vins de caractère, puissants, mais dotés d’une élégance racée, à l’image de Château Latour.

Ce vin majestueux s’accorde parfaitement avec des mets nobles et savoureux. Il sublimera un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, un gibier à plumes sauce grand veneur, ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour explorer des accords régionaux, accompagnez-le d’un poulet de Bresse truffé ou d’un canard aux échalotes façon médocaine. Afin de préserver son équilibre et de révéler la vaste palette aromatique de ce Grand Cru, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle décantation pour les vins jeunes, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses puissants tannins. Profitez de ce 2005 aujourd’hui, ou patientez—sa capacité de garde s’étend aisément sur plusieurs décennies.