Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 2012

Le Château Mouton Rothschild 2012, en magnum, incarne l’élégance et la puissance qui font la renommée des grands vins rouges de Pauillac. Ce grand cru classé, issu d’un terroir exceptionnel de graves profondément drainantes, bénéficie d’une vinification méticuleuse axée sur l’expression du millésime et la recherche d’un équilibre subtil entre intensité et finesse. Le millésime 2012, marqué par une météo parfois capricieuse, se distingue par des vins offrant une belle fraîcheur de fruit, des tanins serrés mais soyeux et une structure classique, reflétant le style de la propriété. Si l’assemblage exact varie selon les années et n’est pas ici précisé, on retrouve traditionnellement dans les vins de Mouton Rothschild une dominante de cépages bordelais nobles, rendant la dégustation complexe, gourmande et étagée.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, repose sur un terroir unique où la combinaison de galets, de sols graveleux et d’une proximité régulatrice avec l’estuaire de la Gironde favorise la maturation lente des raisins, garantissant concentration et fraîcheur. Depuis le XIXe siècle, Pauillac s’est affirmée comme l’un des joyaux de Bordeaux, abritant de prestigieux domaines dont Mouton Rothschild, dont la notoriété internationale est portée par l’innovation constante et l’attention portée au moindre détail. L’histoire et la géologie de cette région se retrouvent dans l’architecture racée et opulente de ses vins.

Pour accompagner ce Pauillac, privilégiez des mets raffinés. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf sauce truffée ou un gibier à plumes conviendront particulièrement, de même que des plats avec une sauce bordelaise ou à base de cèpes. Quelques fromages affinés, comme un comté ou un vieux mimolette, sauront par ailleurs flatter sa profondeur aromatique.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, dans de grands verres, après un passage en carafe si vous souhaitez libérer pleinement la complexité de ses arômes. Une aération d’une à deux heures permettra au vin de s’épanouir et de livrer toutes ses nuances.