Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 2016

Château Mouton Rothschild 2016, en appellation Pauillac, est un des joyaux du Médoc, reconnu dans le monde entier pour sa capacité à allier puissance, élégance et complexité aromatique. Issu d’une année exceptionnelle à Bordeaux, ce vin traduit avec finesse toute la richesse de son terroir. La palette aromatique est souvent marquée par des notes profondes de cassis, de mûre et de réglisse, mais aussi de cèdre, de Havane et d’épices douces apportées par un élevage méticuleux en barriques de chêne. Sa structure tannique, à la fois dense et raffinée, promet un potentiel de garde impressionnant, notamment dans ce conditionnement en magnum qui favorise une évolution lente et harmonieuse. Si les assemblages de Pauillac sont traditionnellement dominés par le cabernet sauvignon, ils peuvent aussi comporter du merlot, du cabernet franc ou du petit verdot, conférant au vin une complexité et une profondeur admirables.

La région du Médoc, et plus précisément Pauillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds, des automnes doux et des influences maritimes régulières qui favorisent une maturité optimale des raisins tout en assurant une belle fraîcheur. Les sols de graves profondes, typiques autour de Pauillac, jouent un rôle clé dans le drainage et la concentration des baies, offrant des conditions idéales à la viticulture d’excellence qui fait la réputation de ce grand nom historique de Bordeaux.

Un grand Pauillac tel que Mouton Rothschild 2016 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges de caractère comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, une côte de bœuf grillée ou des gibiers à plumes. Les plats régionaux, tels le magret de canard ou une pièce de bœuf sauce Bordelaise, magnifient la richesse et la profondeur du vin. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés au lait de vache ou de brebis, pour exalter ses nuances aromatiques.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 17-18°C, après un passage d’au moins deux heures en carafe afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir sa structure encore jeune. Ce magnum offrira au fil des ans une expérience de dégustation toujours plus aboutie, et pourra être conservé sereinement en cave pour patienter dix à vingt ans, voire davantage, si l’on souhaite découvrir toute la majesté de cette cuvée d’exception.