Vins Pessac-Léognan Château Coucheroy - 2021

Le Château Coucheroy 2021, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge issu principalement de cépages classiques de Bordeaux, majoritairement Merlot et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté entre gel printanier et été tempéré, donne des vins à la structure élégante, plus frais et fins que puissants. Le terroir de Pessac-Léognan est réputé pour ses sols de graves profondes qui assurent un bon drainage et offrent un développement optimal à la vigne. La vinification au Château Coucheroy se concentre sur une extraction douce pour valoriser le côté fruité et élégant, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Cette cuvée affiche en général une belle teinte grenat, un nez de fruits rouges mûrs, de cassis, souligné d’une pointe d’épices douces et de discrètes touches boisées dues à un élevage mesuré.

La région de Pessac-Léognan, berceau des grands vins de Graves au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la forêt landaise et de la Garonne, offrant ainsi de faibles amplitudes thermiques et une bonne maturation des raisins. Les sols graveleux, emblématiques de la région, restituent de la chaleur et participent à la finesse tannique et à la complexité aromatique des vins. Chargée d’histoire, notamment grâce à de grands crus classés, l’appellation séduit par des rouges équilibrés, à la fois structurés et accessibles jeunes.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une côte de veau grillée, un magret de canard ou un filet de bœuf sauce aux cèpes. Pour rester dans la tradition locale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes pour sublimer l’harmonie entre les arômes du vin et les saveurs du plat. Un plateau de fromages à pâte pressée comme le comté ou le cantal s’avère également un excellent compagnon.

Il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan rouge à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe, surtout dans ses premières années. Vous apprécierez ainsi toute la palette aromatique et la fraîcheur du millésime 2021.