Vins Pessac-Léognan Domaine La Grâce Ornon - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Grâce Ornon 2017 est un Pessac-Léognan AOC issu du terroir prestigieux des Graves, au cœur de la région bordelaise. Cette cuvée rouge est élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, dominé généralement par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo contrastée : après un printemps marqué par des épisodes de gel, l’été modérément chaud a permis une maturation équilibrée, donnant naissance à des vins alliant fraîcheur et structure. La vinification, orientée sur l’expression pure du fruit et l’élégance des tanins, se poursuit souvent par un élevage en barriques, ce qui confère à ce vin une complexité aromatique agréable, oscillant entre fruits rouges mûrs, subtiles notes toastées, épices douces et une touche de graphite caractéristique des grands terroirs de Pessac-Léognan.

Le vignoble de Pessac-Léognan s’étend au sud de Bordeaux, sur des sols de graves profondes mêlées à des argiles et des sables. Ce terroir unique, allié à l’influence climatique océanique tempérée, favorise une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur équilibrante. Les vins de la région sont réputés pour leur élégance, leur finesse et leur potentiel de garde. Pessac-Léognan fait figure de vignoble historique, berceau des grands crus classés de Graves, et affiche une tradition ancienne remontant au Moyen Âge.

Pour accompagner un Pessac-Léognan rouge comme ce Domaine La Grâce Ornon 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau de lait de Pauillac, ou encore un magret de canard à la bordelaise. Les accords avec des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, enrichie d’une sauce au vin rouge et à l’échalote, ou un confit de canard, sublimeront la structure souple du vin. Des fromages affinés à pâte dure (comme le Comté ou le Saint-Nectaire) feront aussi honneur à ses tanins élégants.

Pour profiter pleinement de ce Pessac-Léognan, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin offre déjà une belle harmonie mais saura encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.