Vins Pessac-Léognan Château Les Carmes Haut-Brion - 2017

Avis Viniou

Le Château Les Carmes Haut-Brion 2017 est une superbe représentation du style raffiné de Pessac-Léognan, situé au sein de la prestigieuse région des Graves, à Bordeaux. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage classique dominé par les cépages cabernet franc, merlot et cabernet sauvignon, cultivés sur un terroir de graves profondes mêlées à de l’argile, conférant au vin une élégance toute particulière. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi d’un été relativement frais, a donné naissance à des vins plus fins et équilibrés, avec une grande pureté d’expression aromatique. Après une vinification soignée en cuves bois et un élevage en barriques dont une majorité neuves, Les Carmes Haut-Brion 2017 dévoile une robe grenat intense, un nez complexe de petits fruits noirs, de violette, de poivre doux, relevé de subtiles notes torréfiées et fumées. La bouche charme par sa délicatesse, une structure serrée mais soyeuse, et une finale longue, sur le graphite et la fraîcheur.

La région de Pessac-Léognan est réputée pour produire des vins à la fois puissants et élégants, bénéficiant de sols de graves et d'un climat océanique tempéré, qui assure une belle maturation des raisins tout en conservant tension et équilibre. Cette appellation, riche d’une longue histoire viticole, voisine la ville de Bordeaux et regroupe certains des crus les plus prestigieux du bordelais, dont Les Carmes Haut-Brion fait indéniablement partie, grâce à une philosophie à la fois respectueuse du terroir et audacieuse dans l’élaboration des vins.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes ou une volaille de Bresse rôtie aux cèpes feront merveille. Les mets truffés, les légumes racines rôtis et les fromages affinés de type tomme ou comté souligneront joliment la subtilité du cru. Pour un accord régional, essayez une entrecôte bordelaise accompagnée de moelle.

Dégustez ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, après l’avoir si possible carafé une heure avant le service pour qu’il exprime pleinement toute sa complexité aromatique et la finesse de sa texture. Ce vin possède en outre un beau potentiel de garde, n’hésitez pas à le laisser évoluer en cave quelques années pour apprécier toute sa profondeur.