Vins Pessac-Léognan Les Carmes Haut-Brion - 2023

Avis Viniou

Le Château Les Carmes Haut-Brion 2023, élaboré dans la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge d’exception issu de l’un des domaines les plus historiques de Bordeaux. Ce millésime est principalement composé de cépages traditionnels de la région, typiquement le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, en proportions variables selon l’année, mais toujours avec cette recherche d’équilibre et de finesse qui caractérise le château. Les vignes, établies sur des sols de graves et de sable riches en galets roulés, bénéficient d’une vinification minutieuse alliant élevage en barriques neuves et ferments modernes, ce qui confère au vin structure et élégance, tout en préservant un remarquable potentiel de garde.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré : la proximité de l’Atlantique apporte douceur et humidité, tandis que les sols graveleux assurent un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Historiquement, la région est connue pour donner naissance à des vins rouges racés, à la fois puissants et raffinés, où le fruité s’allie à des notes fumées, signature des terroirs de Graves. Les Carmes Haut-Brion incarne parfaitement cette tradition et se distingue par une complexité aromatique mêlant fruits noirs, violette, cèdre, graphite et une subtile touche épicée.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets nobles et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes, ou un plateau de fromages affinés feront ressortir sa profondeur et son élégance. Un plat régional comme un confit de canard accompagné de cèpes de la région ou un gratin de pommes de terre sarladaises lui iraient également à ravir.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour l’aérer. Servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler toute la gamme de ses arômes et apprécier sa texture soyeuse. Ce millésime 2023, encore jeune, gagnera en complexité après quelques années de garde, mais se laisse déjà apprécier pour sa fraîcheur et sa finesse.