Vins Pessac-Léognan Les Carmes Haut-Brion - 2016

Avis Viniou

Le Château Les Carmes Haut-Brion 2016 est un vin d’exception issu de l’appellation Pessac-Léognan, à Bordeaux, dans la prestigieuse sous-région des Graves. Élaboré principalement à partir d’un assemblage typique de Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2016 bénéficie d’une année particulièrement favorable, où la maturité et l’équilibre des raisins ont atteint un niveau remarquable. Ce vin se distingue par une robe profonde, un nez intense mêlant des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, relevés par des notes subtiles de tabac blond, de graphite et d’épices douces, issues d’un élevage minutieux en barriques de chêne. En bouche, il déploie une structure racée, élégante, avec des tanins fins, une belle tension et une longueur exceptionnelle.

La région de Pessac-Léognan est réputée pour ses sols de graves, constitués de galets, de quartz et de sables, qui restituent la chaleur et favorisent la maturité des raisins. Son climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne, permet un développement optimal de la vigne, donnant aux vins une typicité inimitable, entre puissance et finesse. L’histoire viticole de ce secteur est l’une des plus anciennes de Bordeaux, et le Château Les Carmes Haut-Brion en est l’un des joyaux, se distinguant par son terroir unique enclavé dans la ville.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce périgueux ou encore une volaille de Bresse truffée. Les champignons sauvages, les cèpes poêlés ou un gratin de pommes de terre aux truffes s’accordent également à merveille avec la complexité aromatique du vin. Sur des fromages affinés comme un vieux comté ou une tomme de brebis, il révèle aussi toute son élégance.

Pour la dégustation, il est préférable de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Servez-le dans de grands verres à une température idéale de 16-18°C, afin de mettre en valeur la richesse de son bouquet et la finesse de sa bouche. Une expérience sensorielle unique attend les amateurs de grands Bordeaux.