Vins Pessac-Léognan Les Carmes Haut-Brion - 2015

Avis Viniou

Le Château Les Carmes Haut-Brion 2015 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, l’une des plus prestigieuses de Bordeaux, située dans la sous-région des Graves. Ce cru se distingue par son assemblage typiquement bordelais, dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, qui lui confère beaucoup d’élégance, de profondeur et de raffinement. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques très favorables – printemps humide et été chaud et sec –, a permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi au vin une superbe complexité aromatique et une structure harmonieuse. La vinification, faisant la part belle à des extractions douces et à un élevage soigné en barriques de chêne, apporte des tanins souples, une texture soyeuse et une grande intensité de fruits noirs, d’épices douces et de légères notes fumées, signature de ce terroir singulier.

La région de Pessac-Léognan, berceau historique des grands vins de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture de la vigne. Les sols y sont composés de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, assurant un excellent drainage et favorisant l’expression aromatique des cépages. L’histoire viticole de l’appellation remonte au Moyen Âge, et elle est aujourd’hui réputée pour ses crus d’exception conjuguant puissance, finesse et potentiel de garde.

Ce vin se prête à de nombreux accords gourmands. Il sublimera une belle viande rouge grillée, un magret de canard, un carré d’agneau rôti ou encore une côte de bœuf. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard seront particulièrement en harmonie avec sa structure et sa richesse aromatique. Pour une touche fromagère, privilégiez des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux mimolette.

Pour apprécier pleinement les qualités du Château Les Carmes Haut-Brion 2015, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce grand vin pourra se savourer dès à présent ou continuer de vieillir en cave encore quelques années, révélant alors toute sa dimension.