Vins Pessac-Léognan Les Carmes Haut-Brion - 2009

Avis Viniou

Le château Les Carmes Haut-Brion 2009 est un grand vin rouge sec issu de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur des Graves, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2009, réputé exceptionnel, se compose d’un assemblage typique de la région, à dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et du Cabernet Franc. Ce vin, élaboré grâce à une vinification traditionnelle en cuves puis élevé longuement en barriques de chêne dont une forte proportion de bois neuf, se distingue par sa structure, son élégance et son grand potentiel de garde. À l’ouverture, le bouquet charme par des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de notes fumées et torréfiées caractéristiques du terroir de Pessac-Léognan. La bouche est ample, veloutée, portée par des tannins raffinés, révélant une superbe fraîcheur malgré la puissance du millésime.

La région de Pessac-Léognan, historiquement point d’ancrage du vignoble bordelais, profite d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols y sont particulièrement réputés : graves profondes, sables et argiles apportent à la vigne un drainage optimal et confèrent aux vins une belle complexité minérale ainsi qu’un incroyable potentiel de vieillissement. Les Carmes Haut-Brion s’inscrit dans une longue tradition d’excellence, voisine des domaines les plus prestigieux de Bordeaux, et bénéficie du savoir-faire local transmis au fil des siècles.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des plats raffinés à la hauteur de sa richesse. Un carré d’agneau de Pauillac en croûte, du canard rôti aux cèpes ou encore un filet de bœuf sauce truffe accompagneront idéalement ses notes boisées et sa texture soyeuse. Les fromages affinés, tels qu’un Comté vieux ou un Ossau-Iraty, se marient également parfaitement. Pour une expérience authentique, servez-le avec une lamproie à la bordelaise, grand classique régional.

Nous conseillons de déboucher ce Pessac-Léognan environ une heure avant le repas afin de le laisser respirer pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, afin de profiter pleinement de son expression et de la subtilité de ses tanins. Ce vin peut encore être attendu quelques années en cave pour développer de superbes notes tertiaires, mais le 2009 offre déjà aujourd’hui une très belle dégustation.