Vins Pessac-Léognan Les Carmes Haut Brion - 2014

Avis Viniou

Le Château Les Carmes Haut-Brion 2014, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge d’exception issu du célèbre terroir des Graves, au sud de Bordeaux. Ce millésime est principalement élaboré à partir des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, avec une proportion légèrement supérieure de Merlot pour cette année, ce qui lui confère une structure soyeuse, une belle fraîcheur et une finesse aromatique remarquable. Le millésime 2014, marqué par une météorologie contrastée mais un automne très clément, a permis une maturation lente et complète des raisins, donnant naissance à des vins élégants, équilibrés, avec des tanins mûrs et une jolie profondeur. Les vinifications respectent la tradition bordelaise, alliant extraction maitrisée et élevage en barriques de chêne français pendant 18 à 24 mois, dont une belle part de bois neuf, apportant complexité et potentiel de garde.

La région de Pessac-Léognan est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Elle bénéficie d’un sol composé de graves profondes, un mélange de galets et de sables reposant sur une base argileuse, qui favorise l’excellence des vins rouges par leur drainage naturel et la réflexion de la chaleur. Le climat océanique tempéré, doux et humide, est propice à une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire du Château Les Carmes Haut-Brion remonte à l’époque des moines carmes et se distingue par son parc arboré unique et la proximité avec la ville qui confère une identité urbaine et singulière à son vignoble.

Ce vin accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée. Privilégiez un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, une pièce de bœuf grillée ou encore un pigeon rôti aux girolles. Pour un accord plus régional, osez les cèpes de Bordeaux ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un brie de Meaux bien affiné, sauront aussi sublimer sa structure et son fruité.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille 1 à 2 heures avant le service afin d’aérer le vin. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique, ses notes de fruits noirs, de graphite, de violette et d’épices douces, ainsi que sa bouche élégante, équilibrée et persistante. Ce 2014 a déjà atteint une belle maturité, mais il peut encore évoluer favorablement en cave durant les cinq à dix prochaines années.