Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux rouge, produit dans l'appellation prestigieuse de Pessac-Léognan au cœur des Graves, témoigne de tout le raffinement de la région bordelaise. Même en l’absence de millésime spécifié, ce vin incarne le style classique de la propriété, initialement reconnue pour la finesse et la complexité de ses rouges. L’assemblage traditionnel s’appuie généralement sur le cabernet sauvignon et le merlot, accompagnés parfois de cabernet franc et de petit verdot. La vinification, axée sur la préservation de la pureté du fruit et la structure tannique, s’achève souvent par un élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, pour apporter de la profondeur et de l’harmonie. Les vins de Carbonnieux possèdent un bouquet élégant mêlant fruits noirs, épices douces et discrètes notes fumées.

Le terroir de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, repose sur des sols graveleux sur fond d’argiles et de sable. Ce sol filtrant, héritage de l’ancienne terrasse de la Garonne, confère aux vins une signature minérale et une grande élévation aromatique. Le climat océanique tempéré autorise une maturation lente, favorable à l’expression fidèle du terroir et à la complexité des assemblages. L’histoire du domaine, qui remonte au XIIIe siècle, contribue à sa renommée et à son héritage viticole centenaire.

Pour magnifier ce vin de Graves, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des plats plus rustiques tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, notamment le comté ou le gouda vieux, s’associeront à merveille avec la structure du vin. À l’occasion, osez un accord régional avec une entrecôte à la bordelaise, relevée de moelle et d’échalotes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de libérer toute la subtilité de son bouquet. Ce service permettra de révéler l’élégance et le potentiel harmonieux de ce grand vin de Bordeaux.