Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2005

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux 2005, Grand Cru Classé de Graves, s’impose comme l’une des plus belles expressions de l’appellation Pessac-Léognan en rouge. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais — principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés parfois par du Cabernet Franc et du Petit Verdot —, provient d’un millésime exceptionnel où les conditions climatiques ont permis une maturité optimale des raisins. Le vignoble de Carbonnieux, riche d’une longue histoire remontant au XIIIe siècle, s’étend sur un terroir emblématique composé de graves, ces sols de galets et de sable particulièrement propices à la culture des cépages rouges, offrant au vin structure, finesse et un remarquable potentiel de garde. La vinification allie respect des traditions et modernité, avec une macération soignée et un élevage en barriques de chêne qui permet de révéler toute la complexité aromatique du vin.

Le vignoble de Pessac-Léognan, situé au sud de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré équilibrant humidité et ensoleillement. La dominance des sols de graves apporte aux crus de la région cette touche minérale si typique, tandis que l’histoire du vignoble, marqué par l’empreinte des grands châteaux et la recherche constante de l’excellence, assure une qualité reconnue mondialement. Le Château Carbonnieux est un acteur historique de cette appellation, réputé pour la régularité et l’élégance de ses vins.

Ce grand vin rouge, ample et racé, développe des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de cèdre, de réglisse, et une subtile touche de tabac et d’épices douces. À table, il brillera avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un agneau de lait aux herbes ou de généreux plats de gibier à plume. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un canard aux cèpes, spécialité du Sud-Ouest.

Afin de profiter pleinement de sa complexité et de ses tanins soyeux, il est conseillé de servir ce Château Carbonnieux 2005 à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure avant la dégustation, surtout s’il est encore dans la force de l’âge. Ce vin se révèle aujourd’hui à maturité, mais saura encore évoluer avec élégance si vous choisissez de le conserver quelques années supplémentaires en cave.