Vins Pessac-Léognan Les Hauts de Smith - 2005

Avis Viniou

Les Hauts de Smith 2005 est le second vin du prestigieux Château Smith Haut Lafitte, situé dans l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, à Bordeaux. Ce vin rouge est issu d’un assemblage typique de la région, associant principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. Le millésime 2005 est reconnu pour la qualité exceptionnelle des raisins, profitant d’un climat idéal assurant maturité, concentration et équilibre. La vinification soigneuse, alliant modernité et tradition, confère au vin une structure élégante avec des tanins fins, une belle expression fruitée (baies noires, cerise) et des notes boisées et épicées issues de l’élevage en fûts.

La région de Pessac-Léognan, berceau historique des grands vins de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant des maturités lentes et progressives. Les sols de graves profondes, parsemés de galets et riches en sables et argiles, offrent un excellent drainage et restituent la chaleur, créant des conditions idéales pour la culture des cépages nobles bordelais. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une réputation qui s’est forgée autour de châteaux prestigieux et d’une tradition de vins fins, harmonieux et aptes au vieillissement.

Ce vin raffiné se mariera idéalement avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise, clin d’œil à sa région d’origine. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le comté ou le cantal. Il accompagnera aussi parfaitement un risotto aux cèpes ou des plats à base de champignons sauvages, qui feront écho à ses nuances tertiaires apparues avec le vieillissement.

Pour une dégustation optimale, servez Les Hauts de Smith 2005 à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de libérer toute la complexité aromatique acquise au fil des ans. Ce vin est actuellement à maturité et offre un très bel équilibre, prêt à sublimer vos plus belles tables.