Vins Pessac-Léognan Les Hauts de Smith - 2012

Le vin "Les Hauts de Smith 2012" de Pessac-Léognan, une appellation prestigieuse de la région des Graves à Bordeaux, est un rouge typique de son terroir. Produit dans un climat tempéré, le millésime 2012, bien que capricieux au niveau météorologique, a permis d'élaboration d'un vin aux arômes complexes de fruits noirs, grâce à un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le sol graveleux, favorisant un bon drainage, confère à ce vin son élégance et sa structure. Le Château Smith Haut Lafitte, à l'origine de ce vin, est renommé pour son expertise et son respect des traditions bordelaises, combinées à des techniques de vinification modernes.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à base de viandes rouges, un magret de canard grillé ou un carré d'agneau en croûte d'herbes. Des plats régionaux comme le bœuf de Bazas ou encore des cèpes à la bordelaise accentueront ses notes terreuses et épicées. Les fromages à pâte dure tels que le comté affiné ou le fromage Ossau-Iraty feront également ressortir sa rondeur et sa puissance tannique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 17-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour lui permettre de libérer toute sa richesse aromatique. Commencez par observer sa couleur pourpre intense, puis humez les arômes délicats de fruits mûrs et d'épices avant de le goûter, et découvrez ses tanins soyeux et sa finale persistante.