Vins Pessac-Léognan Les Hauts de Smith - 2014

Les Hauts de Smith 2014 est le second vin du célèbre Château Smith Haut Lafitte, situé au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, dans les Graves bordelaises. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages de Bordeaux, dominant en Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2014 offre notamment des vins équilibrés grâce à un été indien favorable, permettant une maturité optimale des raisins. Les raisins sont soigneusement récoltés à la main puis vinifiés en cuves inox thermorégulées, avant un élevage en barriques de chêne français pendant 12 à 14 mois, dont une partie en bois neuf. Cette méthode confère au vin une structure souple, une belle expression aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de violette, d’épices douces et une touche finement boisée.

La région de Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la forêt des Landes et des rivières. Les sols, principalement constitués de graves profondes mêlées de sable, offrent un excellent drainage et favorisent une maturation homogène des raisins, donnant naissance à des vins élégants, racés et dotés d’un beau potentiel de garde. Le vignoble de Graves, l’un des plus anciens de Bordeaux, est réputé depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges raffinés mais également pour ses blancs de grande classe.

Pour accompagner Les Hauts de Smith 2014, privilégiez des mets à la texture tendre et aux saveurs corsées. Ce vin se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou du canard aux cèpes. Les plats typiques de la région comme un magret de canard aux pruneaux ou une entrecôte à la bordelaise révèleront toute la palette du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal seront également de bons compagnons de dégustation.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour lui permettre de dévoiler toutes ses subtilités aromatiques. Sa trame tannique arrondie permet une dégustation dès à présent, mais il peut encore se bonifier quelques années en cave.