Vins Pessac-Léognan Les Hauts de Smith - 1999

Les Hauts de Smith 1999, issu de l’appellation Pessac-Léognan AOC, est un vin rouge élaboré dans l’une des régions les plus réputées du vignoble bordelais, au sein du terroir des Graves. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition bordelaise suggère une dominante de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. 1999 fut un millésime classique, caractérisé par des conditions météorologiques favorables, offrant des vins élégants, équilibrés et dotés d’une belle capacité de garde. Les raisins bénéficient des sols graveleux typiques de la région, qui favorisent un drainage optimal, procurant finesse et complexité aromatique. Ce vin, au profil mûr, présente généralement des arômes de fruits rouges et noirs compotés, avec des notes boisées, des épices douces et une touche de tabac ou de cuir, acquises lors du vieillissement en barrique.

Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, est célèbre pour son mariage unique entre les graves profondes et une forte proportion de sables et d’argiles. Ce terroir apporte élégance, structure tannique et aptitude au vieillissement. Les Graves tirent leur nom de ces fameux galets apportés par la Garonne, qui emmagasinent la chaleur, favorisant une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole locale est riche : reconnue dès le Moyen Âge pour ses vins fins, la région a su préserver son authenticité et son savoir-faire, offrant des vins très recherchés.

Pour accompagner Les Hauts de Smith 1999, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité : une épaule d’agneau de Pauillac confite, un magret de canard grillé aux échalotes ou un tournedos sauce bordelaise mettront admirablement en valeur sa texture veloutée et ses arômes évolués. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, seront également de bons compagnons. Pour une harmonie plus locale, pensez à une entrecôte bordelaise ou à un gratin de cèpes.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique, surtout après un long vieillissement en cave. Dégustez-le dans de larges verres pour profiter de toute la subtilité de ce millésime emblématique des Graves.