Vins Pessac-Léognan Les Hauts de Smith - 1995

Le vin Les Hauts de Smith 1995, en appellation Pessac-Léognan AOC, est un superbe rouge issu de la région des Graves, à Bordeaux. Ce second vin du réputé Château Smith Haut Lafitte se compose traditionnellement d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels viennent parfois s’ajouter Cabernet Franc et Petit Verdot en fonction des millésimes. L’année 1995, marquée par un été chaud et sec suivi de précipitations bienvenues en début de vendanges, a offert des raisins d’une maturité remarquable, propices à produire des vins élégants, équilibrés, avec un potentiel de garde notable. La vinification, associant cuverie moderne et savoir-faire traditionnel, permet d'exprimer la typicité du terroir, alliant la puissance tannique à une finesse aromatique séduisante, enrichie par un élevage en barriques souvent partiellement neuves.

Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, bénéficie d’une longue tradition viticole, l’une des plus anciennes de Bordeaux. Son terroir est composé de graves (galets, sables et argiles reposant sur un sous-sol calcaire), qui assurent un excellent drainage et accumulent la chaleur diurne, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Le climat océanique tempéré, marqué par une influence de la Garonne toute proche, offre des contrastes bénéfiques entre les saisons, évitant les excès de chaleur ou de froid. Cette complexité géologique et climatique façonne des vins à la fois racés, épicés, d’une grande profondeur aromatique et aptes à vieillir harmonieusement.

Pour accompagner Les Hauts de Smith 1995, privilégiez des mets savoureux mettant en valeur sa structure et ses tanins fondus. Les viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf sauce bordelaise, un canard aux cèpes ou encore un carré d’agneau aux herbes du Sud-Ouest s’harmoniseront parfaitement. Les spécialités régionales telles qu’un magret de canard, un confit ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal accompagneront également ce vin avec bonheur.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou passez-la en carafe pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16-18°C. Vous profiterez ainsi de ses notes évoluées de sous-bois, de cuir, de fruits noirs confiturés et d’épices douces qui signent les grands vins mûrs de Pessac-Léognan.