Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2019

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux 2019 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Pessac-Léognan, classé Grand Cru Classé de Graves. Ce vin de Bordeaux est élaboré traditionnellement à partir d’un assemblage typique de la région – le plus souvent composé majoritairement de cabernet sauvignon et de merlot, avec parfois une pointe de petit verdot et de cabernet franc selon les particularités du millésime. Le millésime 2019 s’illustre par une climatologie très favorable, marquée par un été chaud, mais équilibré par des précipitations opportunes, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, conduite avec maîtrise, cherche à exprimer la pureté du fruit, la fraîcheur et la finesse des tanins. L’élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf, apporte structure et profondeur au vin sans jamais masquer l’expression du terroir.

La région de Pessac-Léognan est reconnue pour la qualité de ses graves profondes mêlées à des couches argileuses, conférant aux vins une élégance, une minéralité et une capacité de garde remarquables. Ce terroir, situé en bordure de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l'influence modératrice de la forêt landaise. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, Pessac-Léognan étant un des bastions originels des grands vins de Bordeaux, mêlant tradition et modernité.

Château Carbonnieux rouge 2019 s’accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti. Parmi les plats régionaux, il s’exprimera parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Les fromages à pâte pressée type Ossau-Iraty ou Comté raffiné viendront souligner ses notes subtiles de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.

Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer pleinement. Il livrera toutes ses nuances servi à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour apprécier la richesse de son bouquet et la finesse de sa structure. Ce 2019 a un beau potentiel de garde, mais offre déjà un plaisir remarquable aujourd’hui, notamment après un léger carafage.