Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2021

Le Château Carbonnieux 2021, Grand Cru Classé de Graves, se distingue par son envergure et son élégance dans l’appellation Pessac-Léognan. Ce vin rouge est traditionnellement issu d’un assemblage de cépages typiques de la région, majoritairement le cabernet sauvignon, le merlot, agrémentés parfois de cabernet franc et de petit verdot, bien que la proportion exacte du millésime 2021 ne soit pas précisée. La vendange 2021, marquée par un climat frais, a privilégié la fraîcheur du fruit, l’élégance des tanins et la finesse aromatique, renforcée par une vinification soignée et un élevage en barriques de chêne qui apporte de subtiles notes boisées.

Le vignoble de Pessac-Léognan, berceau historique des grands vins de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui favorisent la maturité lente des raisins et la préservation de leur acidité. Les sols de graves, composés de galets roulés, de sables et d’argiles, offrent un excellent drainage et restituent la chaleur au vignoble, contribuant à la concentration et à la complexité des vins. Le Château Carbonnieux, l’une des plus anciennes propriétés de la région, est reconnu pour la régularité de ses vins, alliés d’une fraîcheur remarquable et d’un fruité ciselé.

Le Château Carbonnieux rouge 2021 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard aux épices, ou une entrecôte bordelaise. Il dévoilera également toute sa finesse sur des volailles festives en sauce, des champignons sautés, ou encore sur des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service, afin de libérer ses arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, pour que toutes les nuances aromatiques s’expriment pleinement et que la structure tannique s’arrondisse avec élégance.