Vins Pessac-Léognan Château Haut-Bergey - 1985

Le Château Haut-Bergey 1985 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, nichée au cœur des Graves, dans la région viticole bordelaise. Ce millésime s’inscrit dans la continuité du style classique des grands vins de la rive gauche, élaboré majoritairement à partir de cabernet sauvignon, merlot et parfois de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot, selon l’assemblage traditionnel du château même si la composition précise peut varier chaque année. Les vignes y prospèrent sur des sols de graves profondes mêlées d’argile et de sable, conférant au vin son empreinte minérale typique. La vinification dans cette région allie de longues macérations, un élevage soigneux en barriques de chêne, souvent partiellement neuves, et apporte structure, complexité et aptitude au vieillissement, comme en témoigne ce 1985 à la belle maturité.

Pessac-Léognan s’étend au sud de Bordeaux, sur un terroir prestigieux historiquement réputé pour ses rouges élégants et ses blancs racés. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur de la Garonne, assure une maturité optimale des raisins ainsi qu’un bon équilibre entre fraîcheur aromatique et richesse tannique. Le sol de graves (galets, sables, argiles) restitue la chaleur et draine parfaitement, condition idéale pour l’élaboration de crus profonds et ciselés. La région a vu naître certains des vins les plus renommés de Bordeaux, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin distingué, à la robe tuilée profonde et au bouquet fondu de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, accompagnera admirablement des mets raffinés. Je vous recommande de le déguster avec une pièce de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard rôti, une daube de veau, voire avec une classique lamproie à la bordelaise, plat emblématique de la région. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un comté, prolongeront le plaisir de la dégustation.

Avant de servir ce vin à maturité, il est souhaitable de le laisser respirer lentement dans une carafe pendant au moins une heure afin de libérer toute la palette de ses arômes tertiaires. Servez-le idéalement entre 17 et 18°C. Ce Château Haut-Bergey 1985 vous offrira ainsi un moment de dégustation absolument mémorable.