Vins Pessac-Léognan Château Haut-Bergey - 2001

Château Haut-Bergey 2001 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, sur la rive gauche de Bordeaux. Il résulte d’un assemblage traditionnel où dominent le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2001, marquée par une météo contrastée mais favorable à la maturation lente des baies, a permis l’expression de tanins fins et d’une grande fraîcheur aromatique. Vinifié avec soin, selon des méthodes alliant tradition et modernité, le vin a bénéficié d’un élevage en barriques de chêne, soulignant finesse et complexité.

La région de Pessac-Léognan incarne l’histoire viticole de Bordeaux. Son terroir se compose de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, offrant un drainage optimal et une concentration remarquable des arômes dans le raisin. Ce sol graveleux restitue aussi la chaleur, favorisant une maturité homogène. Le climat océanique tempéré, modéré par la Garonne toute proche et par la forêt landaise, permet au raisin de murir doucement, conservant l’élégance et les notes fumées, marques de fabrique de l’appellation. Les domaines comme Haut-Bergey, désormais reconnus, ont contribué à la renommée de cette région historique, berceau de certains des plus grands vins rouges bordelais.

En matière d’accords mets-vins, ce Pessac-Léognan de 2001, à la robe profonde, libère aujourd’hui des arômes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre – adoucis par des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et de tabac. Ce profil aromatique et la structure souple des tanins s’accordent parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées (agneau de Pauillac, entrecôte bordelaise), mais aussi avec un magret de canard, un civet de lièvre ou encore des champignons sautés. Les fromages à pâte affinée, comme le Comté ou le Cantal, révèlent également la subtilité du vin.

Pour apprécier pleinement sa complexité, il convient de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir délicatement carafé une à deux heures à l’avance afin d’éveiller tous ses arômes. Ce 2001 offre aujourd’hui un très bel équilibre maturité-fraîcheur, et accompagne idéalement un repas de fête ou une dégustation entre amateurs avertis.