Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 2009

Avis Viniou

Le Château Pape Clément 2009, Grand Cru Classé de Pessac-Léognan, est un vin rouge d’exception issu principalement de cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2009 est unanimement salué pour la maturité parfaite des raisins, favorisée par un été chaud et des vendanges réalisées à pleine maturité. Vinifié avec une grande précision, ce vin bénéficie d’un élevage soigné en fûts de chêne français, dont une proportion importante de bois neuf, conférant à l’ensemble structure, complexité et un potentiel de garde remarquable. Il se distingue par une robe profonde, un nez intense mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes truffées et un élégant boisé. En bouche, la texture est ample, dense, soyeuse, avec des tanins déjà très fondus, une grande persistance aromatique et une finale longue, fraîche et racée.

Pessac-Léognan, terroir d’exception du sud de Bordeaux, est reconnu pour ses sols de graves profondes, naturellement drainés, déposés par la Garonne au fil des millénaires. Ce terroir unique, couplé à un microclimat tempéré par la proximité de l’océan, favorise une maturité lente et régulière des raisins. L’histoire du Château Pape Clément remonte au XIIIe siècle et fait de ce domaine l’un des plus anciens de Bordeaux, marqué par la personnalité du pape Clément V qui lui donna son nom et un rayonnement aujourd’hui international.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront respecter sa structure et son élégance. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore un magret de canard aux cèpes seront de parfaits alliés. Les fromages à pâte dure et affinée, tels qu’un vieux comté ou un cantal, offriront aussi des accords mémorables. Pour une expérience régionale, pensez à l’entrecôte bordelaise ou aux champignons du Sud-Ouest en sauce bordelaise.

Servez le Château Pape Clément 2009 à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin de déployer pleinement la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce vin, déjà épanoui, pourra toutefois encore gagner en complexité après quelques années de garde si vous souhaitez le conserver.