Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 2017

Avis Viniou

Le Château Pape Clément 2017 est un fleuron de l’appellation Pessac-Léognan, classé Grand Cru dans la prestigieuse lignée des Graves. Ce millésime est le fruit d’un assemblage traditionnel où le Cabernet Sauvignon et le Merlot se partagent le devant de la scène, généralement complétés par une pointe de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le vignoble s’épanouit sur des sols de graves profondes, conférant au vin une finesse et une complexité aromatique distinctives. La vinification fait appel à des méthodes alliant savoir-faire traditionnel et innovation, avec une fermentation en cuves bois et béton pour préserver l’intégrité du fruit, suivie d’un élevage en barriques dont une forte proportion neuves, afin d’apporter structure et potentiel de garde.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité optimale des cépages rouges. Les graves, ces galets roulés sur des sous-sols argilo-calcaires, permettent un excellent drainage et emmagasinent la chaleur, favorisant une belle concentration des baies et un équilibre naturel dans les vins. Réputée comme le berceau du vignoble bordelais, la région allie tradition viticole ancienne et dynamisme, ce qui se reflète dans la profondeur et l’élégance des crus produits.

Ce Château Pape Clément 2017 présente un bouquet séduisant de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, relevés par des notes épicées, de tabac blond et de truffe qui s’épanouissent avec le temps en bouteille. Sa bouche harmonieuse, encore marquée par de jeunes tanins soyeux, révèle puissance, vivacité et une finale longue portée par des arômes de cèdre et de cacao.

Pour les accords mets-vins, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un carré d’agneau, mais aussi des volailles festives telle une pintade aux cèpes. Les mets de la région, notamment un magret de canard aux sarments ou des cèpes à la bordelaise, sublimeront la finesse du vin. Les fromages à pâte dure, comme une tome de Brebis, s’accorderont également parfaitement.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure en avance ou carafé pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce 2017 peut se déguster dès aujourd’hui mais saura aussi récompense la patience de quelques années de garde supplémentaires.