Vins Pessac-Léognan Pape Clément - 2019

Avis Viniou

Le Château Pape Clément 2019, Grand Cru classé de l’appellation Pessac-Léognan, se distingue par son élégance et sa profondeur, dignes du prestige bordelais. Ce vin rouge est composé principalement de cabernet sauvignon et de merlot, assemblés avec parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon le millésime. L’année 2019, marquée par un climat équilibré conjuguant chaleur estivale et pluies bienvenues avant les vendanges, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, renforçant la trame tannique et la richesse aromatique du vin. La vinification allie tradition et modernité, avec une fermentation en cuves bois suivie d’un élevage en barriques neuves durant 16 à 18 mois, conférant au vin des notes boisées délicates, de la structure et un potentiel de garde remarquable. Dans le verre, ce Pessac-Léognan présente une robe profonde, des arômes de cassis, de mûre et de cerise noire, relevés par des nuances épicées, de tabac blond et de cèdre.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, doit sa renommée à ses sols graveleux et bien drainés, riches en galets et silex, alliés à une influence océanique tempérée par la forêt des Landes. C’est ce terroir singulier qui donne aux vins leur finesse, leur fraîcheur minérale et une complexité inégalable. Le Château Pape Clément, qui tire son nom du Pape Clément V, est l’un des plus anciens domaines de Bordeaux, à l’histoire riche et illustre, produisant de grands vins depuis le XIIIe siècle.

Pour accompagner ce vin racé, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes, un filet de bœuf rôti ou du magret de canard. Les saveurs fumées et poivrées du vin s’accordent merveilleusement avec un gratin de cèpes ou un confit de canard. Un plateau de fromages affinés, notamment un comté ou un brie truffé, saura également sublimer sa richesse.

Servez ce grand vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’au moins une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Sa structure lui permet un vieillissement harmonieux sur deux décennies, mais il offre déjà aujourd’hui une expérience de dégustation séduisante et mémorable.