Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 2007

Le Château Pape Clément 2007, Grand Cru Classé de Graves, est un magnifique exemple de la distinction d’un grand vin de Pessac-Léognan. Ce millésime, issu principalement d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, bénéficie du savoir-faire historique du domaine, l’un des plus anciens de Bordeaux, dont l’origine remonte au XIIIe siècle. Le terroir, composé de graves profondes mêlées à des sables argileux, confère une finesse et une complexité remarquables aux vins du château. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés avec soin, en respectant chaque parcelle afin d’exprimer au mieux les nuances du sol. L’élevage en barriques de chêne, dont une forte proportion de neuves, apporte structure et élégance sans masquer le fruit.

Pessac-Léognan, niché au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et homogène des cépages rouges bordelais. Les sols de graves permettent un drainage optimal, essentielle pour l’équilibre et la puissance des vins. Cette appellation prestigieuse, riche d’une longue histoire vinicole, est réputée pour ses rouges harmonieux, à la fois profonds et raffinés, capables de vieillir admirablement en développant des arômes tertiaires subtils.

Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée, livre des vins élégants, sur la fraîcheur, avec des tanins déjà bien fondus. Ce Pape Clément offre un nez complexe mêlant fruits noirs, tabac blond, notes de sous-bois et un boisé finement intégré. En bouche, il joue sur la délicatesse et l’équilibre, avec une finale persistante légèrement réglissée. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf grillé, un magret de canard ou des cèpes de la région, mais aussi un agneau rôti aux herbes, plats qui mettront en avant sa trame élégante.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de libérer tout son bouquet aromatique.