Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 1990

Le Château Pape Clément 1990 est un grand cru classé de l’appellation Pessac-Léognan, l’un des crus les plus historiques et prestigieux de la région de Bordeaux. Ce vin rouge est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages phares de la rive gauche, à savoir le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le millésime. Le terroir graveleux caractéristique de la propriété favorise un drainage optimal et offre aux raisins une maturité idéale. Le millésime 1990 fut particulièrement remarquable à Bordeaux, inscrit parmi les années de grande garde grâce à un climat chaud, propice à la concentration, à la maturité et à la structure du vin. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, a permis d’élaborer un vin à la fois ample, complexe et élégant, qui commence à révéler au bout de trois décennies toute la richesse de ses arômes tertiaires : cèdre, cuir, tabac blond, truffe, fruits noirs macérés et épices douces.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un microclimat tempéré, marqué par la proximité de l’océan Atlantique et la douceur des forêts landaises. Les sols de graves, mêlés à des argiles et sables, apportent minéralité et finesse aux vins, tandis que le savoir-faire ancestral des domaines donne aux crus une longévité et une personnalité inimitables. Pessac-Léognan est réputé depuis le Moyen Âge, notamment grâce aux propriétés emblématiques telles que Château Pape Clément, l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, fondé par le futur pape Clément V en 1305.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats raffinés qui sauront révéler la structure et la complexité du Château Pape Clément 1990. Un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un filet de bœuf Rossini seront des compagnons d’exception. Les saveurs de truffe et de champignons forestiers (comme une poêlée de cèpes, spécialité du Sud-Ouest) sublimeront particulièrement les notes évoluées de ce vin. Pour offrir la meilleure expérience, ouvrez la bouteille quelques heures avant le service ou carafez délicatement si nécessaire. Servez à une température comprise entre 17 et 18°C, dans de grands verres afin de magnifier les arômes subtils de ce grand cru à maturité.