Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 2004

Avis Viniou

Le Château Pape Clément 2004 est un grand vin rouge issu du prestigieux vignoble de Pessac-Léognan, en Bordeaux. Ce vin emblématique, classé Grand Cru Classé de Graves, assemble généralement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime. Le 2004 est caractérisé par un élevage méticuleux en barriques de chêne, apportant profondeur et complexité aromatique. Au nez, ce millésime révèle des notes de fruits noirs mûrs, de cigare, de truffe et de graphite, évoluant vers des accents épicés, de cuir et de tabac à l’aération. En bouche, la structure est élégante, dotée de tanins soyeux, d’une belle fraîcheur et d’une finale persistante, signature des beaux vins de garde.

La région de Pessac-Léognan se distingue au sein du Bordelais par ses sols de graves profondes mêlées à des argiles et sables, contribuant à la finesse et à la minéralité des vins. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage de complexité aromatique. L’histoire du domaine Pape Clément, l’un des plus anciens châteaux de Bordeaux, remonte au XIVe siècle, ce qui en fait un lieu chargé d’histoire et de tradition.

Pour magnifier ce grand cru, privilégiez des mets nobles à la hauteur de sa complexité. Un filet de bœuf Rossini, une côte de veau aux morilles ou encore un magret de canard accompagné de cèpes souligneront la finesse de ses arômes évolués. Les plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou des cailles rôties aux raisins créeront des accords mémorables. Évitez les plats trop épicés ou acides qui pourraient masquer la subtilité du vin.

Pour une dégustation optimale, prévoyez une température de service de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant afin de laisser le vin s’épanouir pleinement, ou effectuez une légère décantation pour libérer toute la palette aromatique de ce millésime déjà épanoui.