Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 1981

Le Château Pape Clément 1981, issu de l'appellation prestigieuse Pessac-Léognan, est l’incarnation du classicisme bordelais. Ce vin rouge est principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1981, marqué par une climatologie contrastée avec un été frais puis une belle arrière-saison, a produit des vins élégants, plus axés sur la finesse que sur la puissance. Les graves profondes, emblématiques de ce terroir, apportent une minéralité subtile et un drainage idéal, favorisant la maturité optimale des raisins. La vinification au Château Pape Clément conjugue tradition et modernité, avec un élevage souvent mené en barriques de chêne français, ce qui ajoute complexité et grand potentiel de garde.

Pessac-Léognan est situé au sud de Bordeaux, reconnu pour ses sols de graves typiques qui confèrent fraîcheur et élégance aux vins. Région chargée d’histoire, elle est sans doute la plus ancienne zone viticole de Bordeaux, et le Château Pape Clément lui-même remonte au Moyen-Âge. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, assure des cycles de maturité progressifs, favorisant l’harmonie des tanins et la profondeur aromatique.

Ce grand vin, arrivé à sa pleine maturité, développe des arômes tertiaires raffinés de cuir, de truffe, de tabac blond, mais aussi de fruits noirs compotés et de sous-bois. Il sera à son avantage avec des mets délicats : un magret de canard rôti, une côte de veau sauce aux morilles ou une pièce de bœuf grillée accompagnée de cèpes. Les saveurs de la région, telles que les cèpes à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle, sublimeront sa texture soyeuse et sa persistance en bouche.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement carafé pour libérer toute la complexité de son bouquet. Un vrai moment de grâce pour les amateurs de grands Bordeaux à maturité.