Vins Pessac-Léognan Château Pape-Clément - 2003

Le Château Pape-Clément 2003 est un grand cru classé emblématique de l’appellation Pessac-Léognan, l’une des plus prestigieuses du vignoble bordelais. Ce rouge est principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon et de merlot, cépages rois de la région, auxquels viennent parfois s’ajouter de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot selon les millésimes. L’année 2003 a été marquée par une canicule historique en France, donnant naissance à des vins d’une grande concentration, à la maturité fruitée particulièrement généreuse. Le terroir graveleux du domaine, allié à une vinification soigneuse, offre à ce millésime une belle structure, des tanins veloutés, des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de sous-bois et une légère touche fumée, typique des meilleurs vins de la région.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, profitant des effets modérateurs de la Garonne et de la proximité de l’Atlantique. Les sols sont majoritairement composés de graves profondes, assurant un excellent drainage et permettant une maturation optimale des raisins. Chargé d’histoire, le Château Pape-Clément est l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, avec des origines remontant au XIVe siècle et une tradition de qualité ininterrompue. Son nom rend hommage à son illustre propriétaire, le pape Clément V.

En accord mets-vins, ce grand cru puissant et raffiné accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, telle une tomme de brebis des Pyrénées, révèleront également toute la complexité du vin. Pour un accord régional, songez à un pigeon rôti aux champignons forestiers ou à une entrecôte bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce Pape-Clément 2003, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après une ouverture en carafe d’au moins une heure afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique et assouplir les tanins. Ce vin d’exception, à maturité mais pouvant encore se garder, ravira les amateurs de grands Bordeaux classiques.